Pure Africa Bio Ethiopia

Biologische specialty

Pure Africa is een Nederlands merk dat zich specialiseert in biologische Afrikaanse single origins. Ze werken direct met coöperaties die al generaties lang biologisch telen - vaak voordat certificering bestond.

Smaakprofiel

Typisch Ethiopisch: intens fruitig met tonen van bosbes en citrus. De florale jasmijnaccenten maken het elegant. Licht gebrand om de herkomstsmaken maximaal te behouden.

Schaduwteelt

Deze bonen groeien onder schaduwbomen in de bossen van Sidama. Dit traditionele teeltsysteem is goed voor biodiversiteit en geeft complexere smaken door langzamere rijping.

Voor de liefhebber

Dit is geen alledaagse filterkoffie. De smaken zijn uitgesproken en de bereiding vraagt aandacht. Maar wie bereid is die moeite te doen, krijgt een unieke ervaring die ook nog eens goed is voor de planeet.

Bereiding: haal het meeste eruit

Deze koffie schittert het meest in een pour-over methode. Een V60 of Chemex brengt de fruitige en florale tonen het beste naar voren. Gebruik water van 92 tot 94 graden, een medium-fijne maalgraad en richt op een totale extractietijd van drie tot vier minuten.

Belangrijk om te weten: door de lichte branding is deze boon minder geschikt voor espresso. In een volautomaat of pistonmachine krijg je weinig crema en de smaken kunnen zuur en schraal overkomen. Dat is geen gebrek van de boon, maar een mismatch met de bereidingsmethode. Licht gebrande single origins zijn nu eenmaal gemaakt voor langzamere extractie, waar het water de tijd krijgt om alle nuances uit de boon te halen.

Biologische bonen vergelijking

Pure Africa wint op smaakcomplexiteit. Simon Lévelt wint op prijs-kwaliteit voor espresso. Fair Trade Original wint op beschikbaarheid.