Dinzler Espresso Don Teo Bio

Bio en fair-trade als basis

Don Teo is Dinzler's bio-flagship. De bonen zijn EU-biologisch gecertificeerd en komen via fair-trade routes van vier landen: Guatemala, Peru en Brazilië voor de arabica, India voor een robusta-component. Allemaal hooglandbonen, geteeld tussen 1200 en zelfs 2225 meter. Hoge teelt betekent langzamere rijping en complexere smaakontwikkeling in de boon.

De verwerking is fully washed: bessen worden gewassen en gedroogd in de zon, wat een schone smaak oplevert zonder fermentatie-bijsmaken.

Italian Roast donkergebrand

Dinzler kiest voor een donkere Italian Roast bij Don Teo. Dat is opvallend voor een bio-espresso, waar lichtere brandingen vaker voorkomen. Het resultaat is een espresso met body, zoete fruittonen en duidelijke chocoladenoten. De zuurgraad is laag en de afdronk lang.

In een volautomaat komt de zoetheid mooi naar voren. Wij testten hem ook in een portafilter, daar krijg je meer body en een complexer smaakprofiel. De Philips 5400 LatteGo maakt er een prima cappuccino mee, omdat de melk de fruittonen accentueert.

De bio-vraag

Proef je biologisch? Eerlijk: niet direct in de smaak. Wel in het wetende dat je geen pesticidenresten meedrinkt en dat de boeren een eerlijkere prijs kregen. De smaakkwaliteit is op zichzelf goed, los van de bio-claim. Als je biologisch wilt en niet wilt inleveren op smaak, is Don Teo een veilige keuze. Meer over duurzame koffie lees je in ons artikel over single origin vs blend.

Vergelijking

Don Teo onderscheidt zich van Lebensbaum door body en hogere intensiteit. Beide zijn bio en fair-trade, dus de keuze gaat over smaakvoorkeur, niet over ethiek.

Bewaren

Donker gebrande espresso heeft minder gas dan licht gebrand, maar verliest sneller aroma. Bewaar Don Teo luchtdicht en gebruik binnen 4 tot 6 weken. Meer tips lees je in koffie bewaren.