Supremo San Diego cafeïnevrij review

Wat maakt Supremo anders

De meeste decaf-bonen in supermarkten en bij grotere merken komen uit een blend, gerooster in industriële batches. Supremo werkt anders: single origin, kleine roasters, ambachtelijke approach. De San Diego komt uit Chiapas, Zuid-Mexico, een regio die bekend staat om zachte karamelzoete bonen met een heldere afdronk. Voor de ontcafeïnering wordt bergwater gebruikt, een chemische-vrij proces dat aroma-stoffen relatief intact laat.

De medium roast is bewust gekozen om het origineel van de boon te bewaren. Niet de donkere Italiaanse stijl die je bij Drago of Hausbrandt vindt, maar lichter en helderder. Dat maakt deze boon bijna een buitenbeentje in de decaf-wereld, waar dark roast meestal de norm is.

Smaak in de praktijk

Karamel en honing voorop, met een lichte amandeltoon en een opvallend heldere afdronk. Geen bitterheid, geen rokerigheid. De smaak is bijna ongewoon zoet voor decaf, alsof je een lichte specialty espresso drinkt. Wij gebruikten een Sage Bambino Plus op standaard 18 gram in / 36 gram uit en kregen een schoon shot met een dunne maar gelijkmatige crema.

In een V60 dripper of Origami komt het profiel optimaal tot zijn recht. De karamelzoetheid en honingachtige tonen staan helder in een filter en de heldere afdronk past goed bij een rustige ochtend zonder de cafeïnekick. Zelden zien we een decaf die ook in handmatige zetmethoden werkt.

In een cappuccino is het profiel iets te subtiel. Onder melk verdwijnt veel van de helderheid en blijft alleen een lichte zoetheid over. Voor melkkoffie zijn donkere bonen zoals Vee's of Drago beter.

Vs andere decaf in onze test

Supremo en Vee's gebruiken hetzelfde bergwater-proces, maar met heel ander resultaat. Vee's gaat dark, Italiaans, vol; Supremo gaat medium, helder, zoet. Welke je kiest hangt af van je smaakvoorkeur, niet van kwaliteitsverschil. Beide zijn op niveau van de illy Decaf voor een derde van de prijs, met een andere smaakkleur.

Praktisch

Levertijd vanuit Duitsland is 2 tot 4 werkdagen via Roastmarket. Verzending gratis boven €40, dus drie of vier zakken combineren is logisch. De 250 gram zak met aluminium klepje blijft luchtdicht na openen. Bewaar koel en donker. Tips over versheid en bewaring staan in koffie bewaren.

Gebruik een iets fijnere maalgraad dan voor reguliere bonen, omdat decaf-bonen poreuzer zijn na het ontcafeïneringsproces en sneller extracteren. In een filter is de standaardmaling prima.

Voor wie

Je drinkt afwisselend espresso en filter en zoekt één decaf die in beide werkt. Of je houdt van karamelzoete medium roasts en vindt de meeste decaf te donker en bitter. Je hebt waardering voor kleinschalige branders en bent bereid de levertijd vanuit Duitsland te accepteren.

Drink je uitsluitend cappuccino of latte, of houd je van krachtige Italiaanse espresso met body: dan is dit niet jouw boon. Voor melkkoffie kies je een Drago of Vee's, voor klassieke Italiaanse espresso de illy.