Cappuccino maken
De perfecte balans tussen espresso en melkschuim
Cappuccino is een heerlijke Italiaanse koffiedrank bestaande uit espresso, hete melk en luchtig melkschuim. Het is een populaire ochtenddrank met een volle, romige smaak en licht zoete toets.
Oorsprong
Italië, Venetië. Ontstaan uit de koffietraditie als populaire ochtenddrank voor arbeiders. De naam komt van 'cappuccio' (kleine kap), verwijzend naar de schuimlaag.
Wat heb je nodig?
- 11 shot espresso
- 2Verse melk (bij voorkeur volle melk)
- 3Optioneel: cacaopoeder of kaneel
Bereidingswijze
Cappuccino maken stap voor stap
-
Maal verse bonen fijn - Gebruik een fijne maalgraad geschikt voor espresso. Versgemalen bonen geven het beste aroma en een rijkere crema.
-
Zet een espresso - Brouw een sterke espresso van circa 30 ml. De kwaliteit van je espresso bepaalt de smaak van je cappuccino.
-
Schuim de melk - Verwarm verse volle melk met een stoompijpje of melkopschuimer tot 60-65°C. Je wilt luchtig, stevig schuim met fijne belletjes, geen grote bellen. Volle melk schuimt het best door het hogere vetgehalte.
-
Giet de melk - Schenk eerst de warme melk in het kopje, dan de espresso. Schep het melkschuim er bovenop. De klassieke verhouding is 1/3 espresso, 1/3 warme melk, 1/3 melkschuim.
-
Garneer - Bestrooi optioneel met cacaopoeder of kaneel voor extra smaak.
Cappuccino vs. latte vs. flat white
Het verschil zit in de verhouding melk en schuim. Een cappuccino heeft meer schuim dan een latte macchiato en meer melk dan een flat white. De cappuccino is de gulden middenweg: sterk genoeg om de espresso te proeven, zacht genoeg door het melkschuim.
Welke melk voor cappuccino?
Volle melk geeft het stevigste schuim en de romigste smaak. Halfvolle melk werkt ook, maar het schuim is minder stabiel. Van de plantaardige opties is havermelk (barista-versie) het beste alternatief: het schuimt goed en heeft een neutrale smaak die niet overheerst.
Tips van de barista
- Gebruik verse, volle melk voor het beste schuim
- Schuim de melk niet te heet - maximaal 65°C
- Tik de melkkan zachtjes om grote luchtbellen te verwijderen
- Een cappuccino drink je in Italië alleen 's ochtends
- Experimenteer met havermelk voor een plantaardig alternatief
