Latte Macchiato
Melk met een vlekje koffie
Een latte macchiato is een Italiaanse koffiebereiding met drie lagen: warme melk onderop, espresso in het midden, en melkschuim bovenop. De naam betekent 'gevlekte melk' - een glas melk met een vlekje koffie.
Oorsprong
Italië, jaren '80. Ontwikkeld als mildere variant op de espresso macchiato. Populair geworden als visueel aantrekkelijke melkkoffie met kenmerkende lagen.
Wat heb je nodig?
- 1120 ml verse volle melk
- 21 shot espresso
- 3Optioneel: cacaopoeder of hazelnootpoeder
Bereidingswijze
Latte macchiato maken stap voor stap
-
Schuim de melk - Verwarm 120 ml melk tot 65°C en schuim op tot zijdezacht.
-
Giet in het glas - Schenk melk én schuim in een hoog glas (250 ml).
-
Laat even staan - Geef de melk tijd om te scheiden: melk zakt, schuim blijft boven.
-
Zet espresso - Bereid ondertussen een verse espresso.
-
Giet de espresso - Schenk de espresso langzaam en voorzichtig in het midden van het glas. De espresso blijft hangen tussen melk en schuim.
-
Garneer - Bestrooi optioneel met cacao of hazelnootpoeder.
Het geheim van de lagen
De espresso moet warmer zijn dan de melk om mooi te blijven hangen. Giet langzaam en precies in het midden voor de beste gelaagdheid.
Tips van de barista
- Gebruik houdbare volle melk voor beter schuim (meer eiwitten)
- Laat de melk even rusten voordat je de espresso toevoegt
- Giet de espresso heel langzaam voor perfecte lagen
- Serveer met een lang lepeltje en optioneel een rietje
- De verhouding is 3/4 melk, 1/4 espresso
