Cold Brew
Langzaam geweekt in koud water
Cold brew is koffie die 12-24 uur trekt in koud water. Dit langzame extractieproces resulteert in een zachte, minder zure koffie met een natuurlijke zoetheid. Perfect voor warme dagen en mensen die last hebben van zuur.
Oorsprong
Azië en Zuid-Amerika (oorspronkelijk). Herontdekt in de moderne koffiescène rond 2010. De techniek van koud extraheren is eeuwenoud maar recent populair geworden.
Wat heb je nodig?
- 1Grof gemalen koffiebonen
- 2Koud water (verhouding 1:4)
- 3Optioneel: ijsblokjes, melk, siroop
Bereidingswijze
Cold brew maken stap voor stap
-
Maal de bonen grof - Gebruik een grove maling, vergelijkbaar met grof zeezout.
-
Meng koffie en water - Doe gemalen koffie in een glazen pot. Giet koud water erbij (1 deel koffie, 4 delen water).
-
Roer goed - Zorg dat alle koffie verzadigd is met water.
-
Laat trekken - Zet in de koelkast en laat 12-24 uur trekken. Langer = sterker.
-
Filter - Giet door een fijne zeef of koffiefilter om de gemalen koffie te verwijderen.
-
Serveer - Schenk over ijsblokjes. Verdun eventueel met water of melk.
Bewaren
Cold brew concentrate blijft tot 2 weken goed in de koelkast.
Tips van de barista
- Grof malen voorkomt overextractie en bitterheid
- Gebruik gefilterd water voor de beste smaak
- Het concentrate kun je 1:1 verdunnen met water of melk
- Cold brew bevat meer cafeïne dan gewone koffie
- Experimenteer met trektijd: 12 uur = mild, 24 uur = sterk
