Cold brew maken

Cold brew maken stap voor stap

1. Maal de bonen grof - Gebruik een grove maalgraad, vergelijkbaar met grof zeezout. Te fijn gemalen geeft een bittere, troebele cold brew.

2. Meng koffie en water - Doe 100 gram grof gemalen koffie in een glazen pot of French press. Giet 400 ml koud water erbij (verhouding 1:4 voor concentrate).

3. Roer en dek af - Roer goed zodat alle koffie nat is. Dek af met folie of een deksel.

4. Laat 12-24 uur trekken - Zet in de koelkast. 12 uur geeft een mildere smaak, 18-24 uur een sterkere. Begin met 18 uur en pas aan naar smaak.

5. Filter tweemaal - Giet eerst door een grove zeef om de gemalen koffie te verwijderen. Filter daarna door een papieren koffiefilter voor een heldere, schone cold brew.

6. Verdun en serveer - Het concentrate is sterk. Verdun 1:1 met koud water of melk. Schenk over ijsblokjes.

Cold brew vs. iced coffee

Cold brew en iced coffee zijn niet hetzelfde. Iced coffee is gewoon hete koffie over ijs gegoten en smaakt vaak zuurder en dunner. Cold brew extraheert langzaam in koud water, waardoor er minder zuren vrijkomen. Het resultaat: een zachtere, natuurlijk zoetere koffie met meer body.

Bewaren en houdbaarheid

Cold brew concentrate is tot 2 weken houdbaar in de koelkast in een afgesloten fles. Eenmaal verdund drink je het het liefst binnen 2-3 dagen. Maak dus een flinke batch concentrate en verdun per glas.