Americano maken
Espresso verdund met heet water
De americano is een koffievariant waarbij espresso wordt verdund met heet water. Het resultaat is een mildere, minder intense koffie die toegankelijker is dan pure espresso, maar nog steeds de aromatische eigenschappen behoudt.
Oorsprong
Tweede Wereldoorlog, Europa. Amerikaanse soldaten voegden heet water toe aan espresso om het meer op hun vertrouwde Amerikaanse filterkoffie te laten lijken. Zo ontstond de 'Caffè Americano'.
Wat heb je nodig?
- 11 shot espresso (of dubbel)
- 2Heet water (verhouding 1:1 tot 1:2)
- 3Optioneel: melk, suiker of siroop
Bereidingswijze
Americano maken stap voor stap
-
Zet een espresso - Bereid een sterke espresso met je espressomachine. Gebruik een dubbele shot (doppio) voor een vollere smaak.
-
Verhit water apart - Breng water aan de kook en laat het afkoelen tot circa 90°C. Te heet water verbrandt de koffie-oliën.
-
Water eerst, dan espresso - Giet het hete water in je kopje en schenk de espresso er bovenop. Dit behoudt de crema. Deze volgorde heet technisch een 'long black', maar geeft een beter resultaat.
-
Pas de sterkte aan - De standaard verhouding is 1 deel espresso op 2 delen water. Minder water geeft een sterkere americano, meer water maakt hem milder.
Americano vs. filterkoffie
Een americano smaakt anders dan filterkoffie, ook al lijken ze op elkaar. Filterkoffie extraheert langzaam en haalt andere smaakstoffen uit de bonen: lichter, bloemiger, meer nuance. Een americano behoudt het karakter van espresso (intenser, meer body) maar verdund. Heb je geen espressomachine? Dan is filterkoffie geen slecht alternatief, maar het is een andere drank.
Iced americano
Vul een glas met ijsblokjes, giet de espresso erover, en vul aan met koud water. Verfrissend en snel klaar. Gebruik koffie-ijsblokjes (bevroren espresso) om verwatering te voorkomen.
Tips van de barista
- Gebruik vers gezette espresso voor de beste smaak
- Voeg het water langzaam toe om de crema te behouden
- Een americano is ideaal als basis voor siropen of smaakmakers
- Minder cafeïnegevoelig dan espresso door de verdunning
- Perfect als vervanging voor filterkoffie als je een espressomachine hebt
