Affogato maken

Affogato maken stap voor stap

1. Zet een verse espresso - Bereid een sterke espresso van circa 30 ml. Gebruik kwaliteitsbonen: de espresso is de halve smaak van je affogato.

2. Schep het ijs - Plaats één bol vanille-ijs of gelato in een klein glas of kopje. Kies kwaliteitsijs met echte vanille, geen goedkoop vriesijs.

3. Giet de espresso erover - Schenk de warme espresso langzaam over het ijs. Het contrast tussen warm en koud is waar de magie zit.

4. Serveer direct - Eet en drink meteen. Een affogato wacht niet: het ijs smelt, de espresso koelt af, en na 2 minuten heb je koffiemelk.

Tips voor de beste affogato

• Ijs uit de vriezer, espresso uit de machine: beide moeten op het uiterste van hun temperatuur zijn. Zet het ijs pas op het laatste moment uit de vriezer.
• Gelato vs. ijs: Italiaanse gelato heeft minder lucht en meer smaak dan industrieel ijs. Het smelt langzamer, wat meer tijd geeft om te genieten.
• Experimenteer met smaken: hazelnoot-ijs, stracciatella of pistache werken allemaal. Chocolade-ijs met een donkere espresso is een dessert op zich.

Affogato als dessert of als koffie?

In Italië is een affogato een dessert, niet een koffiedrank. Het wordt na het eten geserveerd, vaak met een klein biscottino erbij. Maar eerlijk: het werkt ook als middagsnack op een warme dag.