Gaggia Classic Evo Pro Review
De machine die je zelf mag repareren (en dat is een compliment)
Je wilt een pistonmachine. Geen volautomaat waar je bonen ingooit en op een knop drukt. Nee, je wilt zelf malen, tampen, extractie timen. Je wilt leren hoe espresso werkt.
Dan kom je al snel bij de Gaggia Classic uit. Dit ontwerp bestaat sinds 1991. Dertig jaar oud, en nog steeds een van de populairste thuisespressomachines ter wereld. De Evo Pro uit 2023 is de nieuwste versie, met 9 bar pompdruk af-fabriek (eindelijk) en betere afwerking.
€500 voor een machine die je kleinkinderen theoretisch nog kunnen gebruiken. Klinkt goed. Maar er zit een addertje onder het gras.
Voordelen & Nadelen
Pluspunten
- 58mm portafilter, dezelfde maat als professionele machines
- Messing zetgroep, houdt temperatuur stabiel
- Gaat 10-15 jaar mee, onderdelen blijven beschikbaar
- Gigantische online community met tutorials voor alles
- Beste pistonmachine onder €600
- Zelf te repareren, geen servicemonteur nodig
Minpunten
- Aparte molen nodig, reken op €150-300 extra
- Alles handmatig, leercurve van 1-3 maanden
- 5-10 minuten opwarmen voor goede extractie
- Melk stomen? Oefenen geblazen
- Niks voor als je gewoon een knop wilt drukken
Uitgebreide Review
Uitpakken: 7,5 kilo metaal
Til de doos op en je voelt het meteen. Dit is geen plastic speelgoed. RVS behuizing, messing zetgroep, serieuze componenten. Zet hem neer en hij staat. Stevig.
In de doos: de machine, portafilter, twee filtermanden, en een plastic tamper die je direct kunt weggooien. Koop een metalen tamper van €30-50. Maakt echt verschil.
Die 58mm portafilter
Professionele machines gebruiken 58mm. Budget-pistons zoals de De'Longhi Dedica hebben 51mm, de Sage Bambino Plus heeft 54mm.
Waarom maakt dat uit? Twee dingen. Meer extractie-oppervlak dus betere smaak. En je kunt alle professionele accessoires gebruiken. IMS baskets, precisie tampers, bottomless portafilters. Met 51 of 54mm zit je vast aan wat de fabrikant maakt.
Die messing zetgroep
De zetgroep, daar draait alles om. Bij goedkope machines is dit plastic of aluminium. Bij de Gaggia is het massief messing.
Messing houdt warmte vast. Consistente temperatuur betekent consistente espresso. De Gaggia's uit 2005 die nog werken? Dat komt door die zetgroep. Die gaat simpelweg niet kapot.
Nu het eerlijke verhaal
Je eerste tien espresso's worden waarschijnlijk niet geweldig. Mijn eerste week: soms bitter, soms waterig, soms per ongeluk perfect. Geen idee waarom.
Week drie begon ik patronen te zien. Extractie onder 25 seconden? Te grof gemalen. Boven 30 seconden? Te fijn. De sweet spot: 25-30 seconden, 18 gram in, 36 gram uit.
Week zes maakte ik espresso's die beter waren dan de meeste koffiebars. Serieus.
Melk stomen
De Gaggia heeft een klassiek stoompijpje. Krachtig, maar je moet het leren. Eerste week ging de helft van mijn melk verkeerd. Week vier: microfijnschuim voor simpele latte art.
Enkele boiler betekent: eerst koffie, dan omschakelen naar stoom (30-40 seconden wachten), dan melk. Vier cappuccino's achter elkaar? Dat merk je.
Die opwarmtijd
Het lampje zegt na een minuut "klaar". Geloof het niet. Die messing zetgroep heeft 5-10 minuten nodig. Zet je direct koffie? Dan krijg je zure, onevenwichtige espresso.
Oplossing: machine aan, ontbijten, dan pas koffie zetten. Je went eraan.
Onderdelen? Altijd te krijgen
Het mooiste aan de Gaggia: De machine is al dertig jaar vrijwel hetzelfde. Onderdelen van modellen uit de jaren '90 passen nog steeds.
Gaat er iets kapot? YouTube staat vol tutorials. Nieuwe pomp: €50. Nieuwe thermostaat: €20. Schroef eruit, nieuw erin, klaar. Probeer dat met een vijf jaar oude volautomaat.
Je hebt ook een molen nodig
De Gaggia heeft geen ingebouwde molen. Goedkope molens van €50 zijn te grof voor espresso. Je hebt minimaal €150-200 nodig.
Budget: Wilfa Svart Aroma (€150), Sage Smart Grinder Pro (€200). Beter: Eureka Mignon (€280-350). Handmolen: 1Zpresso JX-Pro (€180).
Totale investering: €650-800. Nog steeds goedkoper dan de Sage Barista Express en met betere upgrade-mogelijkheden.
Voor wie is dit ding?
Koop hem als je espresso wilt leren. Als je het leuk vindt om te experimenteren. Als je 5-10 jaar met dezelfde machine wilt. Als je €150-300 extra voor een molen accepteert.
Koop hem niet als je een knop wilt drukken en klaar. Dan is een volautomaat beter. Of de Sage Barista Express als je toch een piston wilt maar met ingebouwde molen.
Conclusie
De bottom line: is deze machine jouw geld waard?
De Gaggia Classic Evo Pro is geen makkelijke machine. Leercurve, opwarmtijd, aparte molen nodig. Als je gemak zoekt, kijk ergens anders.
Maar als je bereid bent om te leren? Dan krijg je hier iets bijzonders. Een machine die espresso maakt op het niveau van goede koffiebars. Die 10-15 jaar meegaat. Die je zelf kunt repareren.
Na zes weken testen drink ik nog steeds elke ochtend uit deze machine. Mijn espresso's zijn beter dan wat ik bij 80% van de koffiebars krijg. En als ik over tien jaar iets beters wil, geef ik de Gaggia door aan iemand anders. Die werkt dan nog steeds perfect.
Deze machine kopen?
Prijsindicatie: €480-€550
* Dit is een affiliate link. Koffienoob ontvangt een kleine commissie als je via deze link koopt, zonder extra kosten voor jou. Zo houden we de site in de lucht.