Flat White
Fluweelzachte melk met dubbele espresso
De flat white is een kunstige samensmelting van espresso en gestoomde melk met een fluweelzachte textuur. Het onderscheidt zich door de microfoam - kleine, glanzende belletjes die perfect integreren met de espresso.
Oorsprong
Australië/Nieuw-Zeeland, jaren '80. Ontstaan in de koffiescène van Sydney en Melbourne, verspreid naar het VK en de rest van de wereld. Er is discussie over of Australië of Nieuw-Zeeland de eer verdient.
Wat heb je nodig?
- 1Dubbele espresso (circa 60 ml)
- 2120-150 ml verse volle melk
- 3Microfoam (zijdezacht geschuimde melk)
Bereidingswijze
Flat white maken stap voor stap
-
Bereid een dubbele espresso - Maal verse bonen en zet een sterke dubbele shot.
-
Stoom de melk - Verwarm 120-150 ml melk tot 60-65°C. Het geheim zit in de microfoam: kleine, glanzende belletjes, geen groot schuim.
-
Creëer microfoam - Houd het stoompijpje net onder het oppervlak. De melk moet zijdezacht en glanzend worden.
-
Verwijder luchtbellen - Tik de kan zachtjes op het aanrecht en draai om te mengen.
-
Giet de melk - Giet in één vloeiende beweging over de espresso.
-
Maak latte art - Optioneel: creëer een hartje of rozet met de melkstroom.
Het verschil met cappuccino
Flat white heeft minder schuim (microfoam vs. grote bellen), meer espresso-smaak, en een dunnere, zijdezachtere textuur.
Tips van de barista
- De microfoam is cruciaal - oefen het stomen tot de melk glanzend is
- Gebruik een dubbele espresso voor de juiste koffie-melk balans
- De melk moet volledig geïntegreerd zijn, geen aparte lagen
- Perfect voor latte art door de fluweelzachte textuur
- Serveer in een kleiner kopje dan een latte (150-180 ml)
