Koffie verkeerd maken
Nederlandse klassieker met veel melk
Koffie verkeerd is de Nederlandse variant van café au lait: koffie met een flinke scheut warme melk. De verhouding is 1/3 koffie en 2/3 melk, wat resulteert in een milde, romige drank.
Oorsprong
Nederland. De naam 'verkeerd' verwijst naar de omgekeerde verhouding: meer melk dan koffie. In Frankrijk heet dezelfde drank 'café au lait'.
Wat heb je nodig?
- 11/3 sterke koffie (filterkoffie of espresso)
- 22/3 warme melk
- 3Optioneel: suiker of zoetstof
Bereidingswijze
Koffie verkeerd maken stap voor stap
-
Zet sterke koffie - Gebruik filterkoffie of een espresso. De koffie moet sterk genoeg zijn om door de melk heen te komen. Met een gewone kop filterkoffie wordt het al snel heel mild.
-
Verwarm de melk - Verwarm volle melk op laag vuur tot circa 65°C. Niet laten koken: gekookte melk smaakt plat en krijgt een velletje.
-
Schenk samen - Giet de koffie in een grote kop of mok (min. 250 ml) en voeg de warme melk toe. De klassieke verhouding is 1/3 koffie, 2/3 melk.
-
Optioneel: schuim de melk licht - Een beetje schuim maakt koffie verkeerd romiger. Gebruik een melkopschuimer of klop de warme melk met een garde.
Koffie verkeerd vs. caffè latte
Koffie verkeerd wordt traditioneel gemaakt met filterkoffie, een caffè latte met espresso. Filterkoffie is lichter en bloemiger, espresso is intenser en voller. In Nederlandse cafés krijg je tegenwoordig vaak een latte als je koffie verkeerd bestelt, maar de originele versie is met filterkoffie.
Welke melk?
Volle melk geeft de romigste smaak en mengt het best met koffie. Halfvol werkt ook maar is dunner. Van de plantaardige opties is havermelk (barista-versie) het populairste alternatief: het schuimt redelijk en overheerst de koffiesmaak niet.
Tips van de barista
- Gebruik verse, volle melk voor de romigste smaak
- Verwarm de melk niet te heet, anders wordt de smaak plat
- Perfect als milde ochtendkoffie
- Varieer met havermelk, amandelmelk of sojamelk
- Voeg kaneel of vanille toe voor extra smaak
