Erwtenmelk in je koffie: de eiwitrijke plantmelk voor baristas

Wat is erwtenmelk?

Erwtenmelk is een plantaardige drank gemaakt van gele spliterwten. Het eiwit wordt uit de erwten gehaald en vervolgens gemengd met water, een beetje olie en wat toevoegingen om de textuur en smaak te verbeteren. De bekendste merken zijn het Zweedse Sproud, het Amerikaanse Ripple en het Deense Dryk.

Het idee achter erwtenmelk is simpel: een melkvervanger maken die niet alleen duurzaam is, maar ook daadwerkelijk voedingswaarde biedt. Waar de meeste plantaardige melken voornamelijk uit water en koolhydraten bestaan, scoort erwtenmelk hoog op eiwit. Dat maakt het interessant voor mensen die bewust met hun voeding bezig zijn maar geen koemelk willen drinken.

Het eiwitvoordeel

Dit is waar erwtenmelk echt uitblinkt. Met ongeveer 8 gram eiwit per kopje is het veruit de eiwitrijkste plantaardige melk. Ter vergelijking: havermelk bevat gemiddeld 3 gram, amandelmelk nog geen gram, en zelfs sojamelk blijft met 7 gram net iets achter.

Voor veel mensen is dit doorslaggevend. Als je plantaardige melk in je koffie doet en daar verder niet zo over nadenkt, maakt het misschien niet uit. Maar als je meerdere koppen per dag drinkt, sportt, of simpelweg wilt dat je koffie iets meer bijdraagt aan je dagelijkse eiwitinname, dan is erwtenmelk een logische keuze.

Voedingswaarde per 100 ml (Sproud Barista)

42 kcal, 3g vet, 1.8g koolhydraten (waarvan suikers), 2g eiwit. Verrijkt met calcium en vitamines B2, B12 en D. Dat is 55% minder suiker dan de meeste havermelken.

Erwtenmelk voor koffie

De barista-versies van erwtenmelk zijn speciaal ontwikkeld om goed te schuimen en te mengen met espresso. Alexander Ntatsos, hoofdbarista bij het Zweedse Löfbergs en Zweeds kampioen latte art, is enthousiast: volgens hem laat Sproud de koffie smaken zoals koffie hoort te smaken, zonder dat het plantaardige alternatief de smaak overneemt zoals bij havermelk soms het geval is.

In de praktijk schuimt erwtenmelk inderdaad goed. Het schuim is stabiel genoeg voor latte art, al vinden sommige baristas het iets minder vegevend dan dat van goede havermelk. De textuur is romig zonder zwaar te zijn, en het mengt beter met koffie dan veel andere alternatieven.

Wel is het belangrijk om het juiste merk te kiezen. Niet alle erwtenmelken zijn gelijk. Ripple, bijvoorbeeld, kreeg in smaaktests slechte beoordelingen: de melk scheidde in koffie en liet olieachtige slierten achter. Sproud en Dryk krijgen consistent betere reviews.

Smaak: proef je de erwten?

Dit is de vraag die iedereen stelt, en het antwoord is: meestal niet. Goede erwtenmelk heeft een neutrale, licht romige smaak zonder de karakteristieke haverdrinksmaak die sommige mensen storend vinden. Het smaakt niet naar erwtensoep, en dat is maar goed ook.

Sommige proefpersonen beschrijven de smaak als iets droger of nuttiger dan havermelk, maar in koffie verdwijnt dit grotendeels. Wat veel baristas waarderen is juist dat erwtenmelk de koffiesmaak niet overneemt: je proeft je espresso, niet je melkvervanger.

Tip

Begin met de barista-variant als je erwtenmelk in koffie wilt proberen. De gewone versies zijn vaak dunner en schuimen minder goed. Sproud Barista en Dryk Pea Barista zijn momenteel de beste keuzes.

Duurzaamheid

Erwtenmelk scoort uitstekend op duurzaamheid, en dat is geen toeval. Erwten zijn van nature stikstofbinders: ze halen stikstof uit de lucht en slaan dat op in de bodem, waardoor er minder kunstmest nodig is. Daarnaast hebben erwten minder water nodig dan veel andere gewassen.

Volgens Sproud gebruikt de teelt van erwten 10 keer minder water dan die van amandelen, en minder land dan haver of soja. De totale CO2-voetafdruk is lager dan die van de meeste andere plantaardige melken, en aanzienlijk lager dan die van koemelk.

Ook op het gebied van allergieën is erwtenmelk interessant. Het bevat geen gluten, noten of soja, waardoor het geschikt is voor mensen met meerdere voedselallergieën. Wel bevat het erwtenproteïne, dus als je allergisch bent voor peulvruchten is dit geen optie.

Vergelijking met havermelk

Havermelk is momenteel de populairste plantaardige melk in koffiebars, dus een vergelijking is onvermijdelijk. Waar wint erwtenmelk, en waar verliest het?

Erwtenmelk wint op eiwit (bijna drie keer zoveel), suiker (de helft minder), en vaak ook op Nutri-Score (A versus B voor de meeste havermelken). Het is ook geschikt voor mensen die gluten vermijden, wat bij havermelk een issue kan zijn.

Havermelk wint op beschikbaarheid (overal te koop), herkenbaarheid (mensen weten wat ze krijgen), en voor sommigen op smaak. Die karakteristieke, licht zoete haverdrinksmaak die sommigen storend vinden, vinden anderen juist lekker.

Qua schuimbaarheid komen ze in de barista-versies dicht bij elkaar. Beide maken goed schuim, beide zijn geschikt voor latte art. De keuze hangt uiteindelijk af van je prioriteiten: wil je meer eiwit en minder suiker, of wil je de vertrouwde smaak van havermelk?

Verkrijgbaarheid

Erwtenmelk is in Nederland steeds beter verkrijgbaar. Sproud vind je bij steeds meer supermarkten en natuurwinkels, en de barista-variant is te bestellen bij diverse online retailers. Dryk is wat minder wijdverspreid maar groeit. Qua prijs zit erwtenmelk in dezelfde range als premium havermelk: rond de 3 tot 4 euro per liter.

Voor wie is het geschikt?

Erwtenmelk is ideaal voor mensen die waarde hechten aan eiwitinname maar geen koemelk of sojamelk willen. Het is ook een goede keuze als je gluten vermijdt, als je de haverdrinksmaak niet lekker vindt, of als duurzaamheid hoog op je prioriteitenlijst staat.

Het is minder geschikt als je allergisch bent voor peulvruchten, als je gehecht bent aan de smaak van havermelk, of als je simpelweg tevreden bent met wat je nu gebruikt.

Ben je benieuwd naar andere nieuwe plantaardige melkalternatieven? Lees dan ook ons artikel over aardappelmelk, de nieuwste concurrent op de duurzaamheidsmarkt.