Graef CM 800 Review

Duitse engineering in de keuken

Graef is een familiebedrijf uit Arnsberg, Duitsland, dat al sinds 1920 huishoudapparaten maakt. Ze staan bekend om hun snijmachines en keukenapparatuur, maar de koffiemolens verdienen meer aandacht dan ze krijgen. De CM 800 laat zien waarom.

Wat direct opvalt is de aluminium behuizing. Waar concurrenten in deze prijsklasse vaak kunststof gebruiken, kiest Graef voor metaal. Dit geeft de molen een solide, degelijke uitstraling die je bij duurdere molens verwacht. Het is typisch Duits: geen franjes, wel kwaliteit.

40 maalstanden: van French press tot bijna-espresso

De CM 800 biedt 40 maalstanden, genoeg voor vrijwel elke zetmethode. De grote draaiknop maakt het aanpassen intuïtief, en de standen klikken stevig vast. Stand 1-10 voor fijnere malingen richting espresso, 15-25 voor pour-over en filterkoffie, 30-40 voor French press en cold brew.

In de praktijk presteert de CM 800 het best voor filtermethodes. De maling is uniform genoeg voor een schone V60 of Chemex, en de grote bonencontainer van 350 gram is handig als je regelmatig grotere hoeveelheden maalt. Bewaar je bonen wel goed; lees onze tips over koffie bewaren om ze vers te houden.

Voor espresso is het verhaal genuanceerder. De fijnste standen zijn technisch gezien fijn genoeg voor een shot, maar de consistentie is niet op het niveau van gespecialiseerde espressomolens. Voor een pressurized portafilter of een Moka pot werkt het prima. Voor een naakte portafilter en latte art ben je beter af met een Eureka Mignon.

Lage snelheid, minder hitte

Een sterk punt van de CM 800 is de relatief lage motorsnelheid van 800-900 rpm. Dit is langzamer dan veel concurrenten, wat twee voordelen heeft: minder hitteontwikkeling (goed voor aromabehoud) en minder statische elektriciteit.

De anti-statische werking is merkbaar. Gemalen koffie plakt minder aan de opvangbak en er is minder poeder dat door de keuken zweeft. Het is geen perfecte oplossing zoals bij de Fellow Opus, maar het scheelt behoorlijk vergeleken met goedkopere molens.

Geluidsniveau: de keerzijde

Laten we eerlijk zijn: de CM 800 is geen stille molen. Met 89 dB gemeten geluidsniveau is hij vergelijkbaar met een stofzuiger. In een open keuken-woonkamer zul je de TV moeten pauzeren of het gesprek even onderbreken.

Dit is deels de prijs die je betaalt voor de lagere motorsnelheid. Een snellere motor zou stiller kunnen zijn, maar dan loop je het risico op oververhitting. Graef kiest voor functie boven gemak.

Vergelijking: CM 800 vs Baratza Encore

De onvermijdelijke vergelijking met de Baratza Encore. Beide molens zitten in dezelfde prijsklasse en richten zich op filterkoffie-liefhebbers.

De Encore heeft een betere reputatie voor repareerbaarheid. Baratza verkoopt alle onderdelen los en er is een actieve community. Graef-onderdelen zijn lastiger te vinden in Nederland.

De CM 800 scoort beter op bouwkwaliteit. De aluminium behuizing voelt premium vergeleken met Baratza's kunststof. Ook de grotere bonencontainer (350g vs 227g) is een pluspunt.

Qua maalprestaties liggen ze dicht bij elkaar. De Encore is iets consistenter voor filterkoffie, de CM 800 kan iets fijner malen richting espresso. Beiden zijn niet geschikt voor serieuze espresso. Benieuwd welke maalgraad je moet gebruiken? Dat hangt af van je zetmethode.

Voor wie is de Graef CM 800?

De ideale koper van de CM 800 is iemand die:

• Vooral filterkoffie drinkt (V60, Chemex, French press)
• Waarde hecht aan degelijke bouwkwaliteit
• Een grotere bonencontainer wil
• Af en toe een Moka pot of basis-espresso maakt
• Niet gevoelig is voor machinetachtig geluid

Twijfel je nog welke molen bij jou past? Bekijk dan ons artikel over de juiste koffiemolen kiezen.